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牛肉とシイタケの時雨煮

• 牛薄切り肉 200g
• しいたけ 3〜4枚
• しょうが 20g
• サラダ油 小さじ1
• 酒 大さじ2
• みりん 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• しょうゆ 大さじ3
この分量は、牛肉と椎茸のしぐれ煮の定番構成をもとにしています。

1. しいたけは薄切り、しょうがは千切りにします。
2. 牛肉は食べやすい大きさに切ります。
3. フライパンに油を熱し、牛肉をさっと炒めます。
4. しいたけとしょうがを加え、全体がしんなりするまで炒めます。
5. 酒、みりん、砂糖、しょうゆを加え、中火で煮ます。
6. 汁気が少なくなり、照りが出るまで煮詰めたら完成です。
牛肉は火を入れすぎると固くなりやすいので、煮詰めすぎないのがコツです。[o-ki +1]
おいしく作るコツ
• しょうがは多めに入れると、時雨煮らしい香りが立ちます。[icook +1]
• 椎茸は薄切りにすると、牛肉とよくなじみます。[recipe.rakuten +1]
• 作り置きするなら、粗熱を取って冷蔵保存すると便利です。[flambo +1]
使い方
• そのままご飯にのせる。
• おにぎりの具にする。
• 卵焼きや冷奴の具に少し添える。