レシピ詳細
料理名
アサリとキャベツの酒粕みそスープ（冷凍むき身使用）
材料
材料（2人分）
• 冷凍アサリ（剥き身） 100g
→ あさりスープや味噌汁レシピの分量を参考に、2人分で100〜150gが目安です。[yotsubacoop +2]
• キャベツ 150g（大きめの葉2枚程度、一口大に）[delishkitchen +1]
• 玉ねぎ 1/4個（薄切り）[morinagamilk]
• にんじん 2〜3cm分（細めの短冊切り）※甘みと彩り用[rakuten]
• にんにく 1/2かけ（みじん切り）[yotsubacoop +1]
• 水 400ml[delishkitchen]
• 酒 大さじ2（できれば純米酒）[daidokolog.pal-system +2]
• 顆粒だし（和風） 小さじ1/2〜1
• みそ 大さじ1と1/2（白みそ〜合わせみそがおすすめ）[morinagamilk +1]
• 酒粕 30〜40g（板酒粕ならちぎって、ペーストなら大さじ2程度）
• 塩 少々（味噌の塩分を見ながら調整）[kurashiru +1]
• こしょう 少々（仕上げお好みで）[kurashiru +1]
• ごま油または米油 小さじ1（香り付け・炒め用）
お好みで
• 小ねぎ（小口切り） 少々[kurashiru +1]
• 生姜すりおろし 小さじ1/2（体を温めたい場合）[cookpad]
• 冷凍アサリ（剥き身） 100g
→ あさりスープや味噌汁レシピの分量を参考に、2人分で100〜150gが目安です。[yotsubacoop +2]
• キャベツ 150g（大きめの葉2枚程度、一口大に）[delishkitchen +1]
• 玉ねぎ 1/4個（薄切り）[morinagamilk]
• にんじん 2〜3cm分（細めの短冊切り）※甘みと彩り用[rakuten]
• にんにく 1/2かけ（みじん切り）[yotsubacoop +1]
• 水 400ml[delishkitchen]
• 酒 大さじ2（できれば純米酒）[daidokolog.pal-system +2]
• 顆粒だし（和風） 小さじ1/2〜1
• みそ 大さじ1と1/2（白みそ〜合わせみそがおすすめ）[morinagamilk +1]
• 酒粕 30〜40g（板酒粕ならちぎって、ペーストなら大さじ2程度）
• 塩 少々（味噌の塩分を見ながら調整）[kurashiru +1]
• こしょう 少々（仕上げお好みで）[kurashiru +1]
• ごま油または米油 小さじ1（香り付け・炒め用）
お好みで
• 小ねぎ（小口切り） 少々[kurashiru +1]
• 生姜すりおろし 小さじ1/2（体を温めたい場合）[cookpad]
レシピ本文
下準備
• 冷凍アサリは、パッケージ表示どおりに解凍するか、凍ったままサッと水洗いしておきます。[kurashiru +1]
• キャベツは食べやすい一口大にざく切り、芯も薄切りにすれば甘みが出ます。[kurashiru +2]
• 玉ねぎ・にんじん・にんにくはそれぞれ切っておきます。[rakuten +2]
• 酒粕は、少量のぬるま湯（またはスープの一部）で溶きやすいペースト状にしておくとダマになりにくいです。[morinagamilk]
作り方
1. 鍋に油とにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。
2. 玉ねぎとにんじんを加え、しんなりするまで中火で炒めて甘みを引き出します。[rakuten +1]
3. 水と酒、顆粒だしを加えて沸騰させ、キャベツを入れて中火で煮ます。[daidokolog.pal-system +2]
4. キャベツが少し柔らかくなったら、冷凍アサリ剥き身を加え、弱〜中火で2〜3分煮ます。加熱しすぎると身が固くなるので、沸騰しすぎないようにします。[recipe.rakuten +2]
5. 火を弱めてから、酒粕ペーストを溶き入れます。鍋のスープを少しすくって酒粕と混ぜ、戻すと溶けやすいです。[morinagamilk]
6. 酒粕が完全に溶けたら、みそを加えて溶かします（沸騰させないよう弱火で）。[recipe.rakuten +1]
7. 味を見て塩で整え、必要ならこしょうをひとふりします。[kurashiru +2]
8. 器に盛り、好みで小ねぎや生姜を添えたら完成です。[exblog +2]
味のバランスとアレンジ例
• 酒粕の量は、最初は控えめにして味見しながら足すと失敗しにくいです。
• コクを出したい場合は、最初にバター少量を加えて玉ねぎを炒める「ミルク味噌スープ」の要素を取り入れても合います（牛乳を少し入れるとさらにまろやか）。[jasaga +1]
• たんぱく質アップなら、冷凍シーフードミックスを一部加えたり、豆乳を少し混ぜて「豆乳酒粕みそスープ」にしても相性がよいです。[daidokolog.pal-system +1]
酒粕強めで濃厚に仕上げたいか、みそ寄りで優しい味にしたいか、どちらがお好みですか？
• 冷凍アサリは、パッケージ表示どおりに解凍するか、凍ったままサッと水洗いしておきます。[kurashiru +1]
• キャベツは食べやすい一口大にざく切り、芯も薄切りにすれば甘みが出ます。[kurashiru +2]
• 玉ねぎ・にんじん・にんにくはそれぞれ切っておきます。[rakuten +2]
• 酒粕は、少量のぬるま湯（またはスープの一部）で溶きやすいペースト状にしておくとダマになりにくいです。[morinagamilk]
作り方
1. 鍋に油とにんにくを入れ、弱火で香りが立つまで炒めます。
2. 玉ねぎとにんじんを加え、しんなりするまで中火で炒めて甘みを引き出します。[rakuten +1]
3. 水と酒、顆粒だしを加えて沸騰させ、キャベツを入れて中火で煮ます。[daidokolog.pal-system +2]
4. キャベツが少し柔らかくなったら、冷凍アサリ剥き身を加え、弱〜中火で2〜3分煮ます。加熱しすぎると身が固くなるので、沸騰しすぎないようにします。[recipe.rakuten +2]
5. 火を弱めてから、酒粕ペーストを溶き入れます。鍋のスープを少しすくって酒粕と混ぜ、戻すと溶けやすいです。[morinagamilk]
6. 酒粕が完全に溶けたら、みそを加えて溶かします（沸騰させないよう弱火で）。[recipe.rakuten +1]
7. 味を見て塩で整え、必要ならこしょうをひとふりします。[kurashiru +2]
8. 器に盛り、好みで小ねぎや生姜を添えたら完成です。[exblog +2]
味のバランスとアレンジ例
• 酒粕の量は、最初は控えめにして味見しながら足すと失敗しにくいです。
• コクを出したい場合は、最初にバター少量を加えて玉ねぎを炒める「ミルク味噌スープ」の要素を取り入れても合います（牛乳を少し入れるとさらにまろやか）。[jasaga +1]
• たんぱく質アップなら、冷凍シーフードミックスを一部加えたり、豆乳を少し混ぜて「豆乳酒粕みそスープ」にしても相性がよいです。[daidokolog.pal-system +1]
酒粕強めで濃厚に仕上げたいか、みそ寄りで優しい味にしたいか、どちらがお好みですか？