レシピ詳細
料理名
ニラと白ねぎたっぷりの、中華風ふわとろ卵炒め
材料
基本のニラ・白ねぎ入り卵炒め（2人分）
### 材料
- 卵 3個
- ニラ 1/2束（約50g）[3][1]
- 白ねぎ 1/2本（斜め薄切り）[1]
- サラダ油またはごま油 大さじ1.5
- 塩 少々
- こしょう 少々[5][3]
【合わせ調味料】
- オイスターソース 小さじ2[4][6][1]
- しょうゆ 小さじ1[6][4]
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2[6][1]
- 砂糖 小さじ1/2（コク出し）[4]
- 水 大さじ1（卵をふんわりさせる用）[7]
### 材料
- 卵 3個
- ニラ 1/2束（約50g）[3][1]
- 白ねぎ 1/2本（斜め薄切り）[1]
- サラダ油またはごま油 大さじ1.5
- 塩 少々
- こしょう 少々[5][3]
【合わせ調味料】
- オイスターソース 小さじ2[4][6][1]
- しょうゆ 小さじ1[6][4]
- 鶏ガラスープの素 小さじ1/2[6][1]
- 砂糖 小さじ1/2（コク出し）[4]
- 水 大さじ1（卵をふんわりさせる用）[7]
レシピ本文
### 下ごしらえ
- ニラは4〜5cm長さに切る。[3][1][4]
- 白ねぎは斜め薄切りにする。[1]
- ボウルに卵を割りほぐし、塩・こしょう、水大さじ1を加えてよく混ぜる。[5][7][3]
- 別の小さな器で、合わせ調味料をすべて混ぜておく。[4][6][1]
### 作り方
1. フライパンに油の半量（大さじ0.75）を熱し、溶き卵を一気に流し入れる。[3][1][4]
2. 外側から大きくゆっくり混ぜ、ふんわり半熟になったところで一度取り出す。[7][1][3][4]
3. 同じフライパンに残りの油を足し、白ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。[6][1]
4. ニラを加え、さっと色が鮮やかになる程度に炒める（炒めすぎない）。[1][3][4]
5. 合わせ調味料を加え、全体になじむように手早く炒める。[4][6][1]
6. 取り出しておいた卵を戻し入れ、大きくざっくりと混ぜ合わせて火を止める。[3][6][1][4]
7. 余熱で卵がちょうどよく固まったら皿に盛りつけて完成です。[8][9]
### おいしく作るポイント
- 卵は「先に炒めて取り出し、最後に戻す」とふわふわに仕上がります。[1][3][4]
- ニラと白ねぎは炒めすぎないことで、香りとシャキッと感が残ります。[10][3][4][1]
- ごま油を使うと香り高く、サラダ油だと軽めの仕上がりになります。[6][4]
例えば、仕上げにラー油少々を回しかけると、ニラとねぎの香りに合うピリ辛おつまみ寄りの一皿になります。[10][4]
ご飯のおかず用か、おつまみ用か、どちら寄りの味付けがお好みですか？
情報源
[1] 【ニラとねぎの卵炒め】ご飯やお弁当にどうぞ😊 | レシピサイト ... https://oceans-nadia.com/user/803683/recipe/456034
[2] ニラとネギの卵焼き | From Kitchen - 食卓から家族をつくる https://fromkitchen.jp/recipe/3429
[3] 簡単でおいしい ニラ玉炒め 作り方・レシピ https://www.kurashiru.com/recipes/7060201a-0013-4b03-ae7b-e7793fa879c5
[4] ご飯がすすむ簡単おかず ニラ卵炒めのレシピ動画・作り方 https://delishkitchen.tv/recipes/132394505172156683
[5] 【ニラと卵】超簡単レシピ/ニラと卵があれば、5分で作れる！味付けシンプル版！ヘルシーで美味しい！Just Chives & Eggs! Ready in 5 Minutes!韭菜炒鸡蛋 https://www.youtube.com/watch?v=v2iMBMHT7kU
[6] ニラと卵のオイスター炒め - レシピ大百科 - 味の素パーク https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/708872/
[7] 【新玉ねぎとニラで作るふわふわ卵炒め】10分で簡単おかずレシピ・作り方｜Tasty https://www.buzzfeed.com/jp/shinobuuchihara/fluffy-chinese-style-egg-stir-fry-with-new-onions-and-chives
[8] 【ニラの卵とじ】ニラと卵を使った栄養豊富な料理｜Stir-fried Garlic Chives with Egg｜主婦歴50年のベテランさん https://www.youtube.com/watch?v=IBRDjdmAIaM
[9] 【炎上覚悟】ごま油使うな。ねぎ油使え。ふわとろ半熟ニラ玉 ... https://www.youtube.com/watch?v=cg8-rl-ZdyI
[10] 白ねぎとニラのピリ辛和え https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/engei/aftercovid19/193.html
[11] 基本からアレンジまで！思わずつくりたくなる「ニラ ねぎ 卵」の ... https://cookpad.com/jp/search/%E3%83%8B%E3%83%A9%20%E3%81%AD%E3%81%8E%20%E5%8D%B5
[12] ニラ 卵のレシピおすすめの30選を紹介 https://www.kurashiru.com/lists/2197688d-6a38-4bbb-931a-622aff92959d
[13] 【卵の簡単レシピ】ニラと合わせて炒めるだけ！簡単うまい【ニラ玉】 https://www.youtube.com/watch?v=wDJ7mCu_MTE
[14] 白ねぎとニラのピリ辛和え 【白ねぎ料理研究会開発のメニュー】 https://www.youtube.com/watch?v=eOs_mHAoxDc
[15] ねぎ にらの人気レシピ・コンテンツ 157件 https://park.ajinomoto.co.jp/search/recipe/?word=%E3%81%AD%E3%81%8E+%E3%81%AB%E3%82%89
- ニラは4〜5cm長さに切る。[3][1][4]
- 白ねぎは斜め薄切りにする。[1]
- ボウルに卵を割りほぐし、塩・こしょう、水大さじ1を加えてよく混ぜる。[5][7][3]
- 別の小さな器で、合わせ調味料をすべて混ぜておく。[4][6][1]
### 作り方
1. フライパンに油の半量（大さじ0.75）を熱し、溶き卵を一気に流し入れる。[3][1][4]
2. 外側から大きくゆっくり混ぜ、ふんわり半熟になったところで一度取り出す。[7][1][3][4]
3. 同じフライパンに残りの油を足し、白ねぎを入れて中火でしんなりするまで炒める。[6][1]
4. ニラを加え、さっと色が鮮やかになる程度に炒める（炒めすぎない）。[1][3][4]
5. 合わせ調味料を加え、全体になじむように手早く炒める。[4][6][1]
6. 取り出しておいた卵を戻し入れ、大きくざっくりと混ぜ合わせて火を止める。[3][6][1][4]
7. 余熱で卵がちょうどよく固まったら皿に盛りつけて完成です。[8][9]
### おいしく作るポイント
- 卵は「先に炒めて取り出し、最後に戻す」とふわふわに仕上がります。[1][3][4]
- ニラと白ねぎは炒めすぎないことで、香りとシャキッと感が残ります。[10][3][4][1]
- ごま油を使うと香り高く、サラダ油だと軽めの仕上がりになります。[6][4]
例えば、仕上げにラー油少々を回しかけると、ニラとねぎの香りに合うピリ辛おつまみ寄りの一皿になります。[10][4]
ご飯のおかず用か、おつまみ用か、どちら寄りの味付けがお好みですか？
情報源
[1] 【ニラとねぎの卵炒め】ご飯やお弁当にどうぞ😊 | レシピサイト ... https://oceans-nadia.com/user/803683/recipe/456034
[2] ニラとネギの卵焼き | From Kitchen - 食卓から家族をつくる https://fromkitchen.jp/recipe/3429
[3] 簡単でおいしい ニラ玉炒め 作り方・レシピ https://www.kurashiru.com/recipes/7060201a-0013-4b03-ae7b-e7793fa879c5
[4] ご飯がすすむ簡単おかず ニラ卵炒めのレシピ動画・作り方 https://delishkitchen.tv/recipes/132394505172156683
[5] 【ニラと卵】超簡単レシピ/ニラと卵があれば、5分で作れる！味付けシンプル版！ヘルシーで美味しい！Just Chives & Eggs! Ready in 5 Minutes!韭菜炒鸡蛋 https://www.youtube.com/watch?v=v2iMBMHT7kU
[6] ニラと卵のオイスター炒め - レシピ大百科 - 味の素パーク https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/708872/
[7] 【新玉ねぎとニラで作るふわふわ卵炒め】10分で簡単おかずレシピ・作り方｜Tasty https://www.buzzfeed.com/jp/shinobuuchihara/fluffy-chinese-style-egg-stir-fry-with-new-onions-and-chives
[8] 【ニラの卵とじ】ニラと卵を使った栄養豊富な料理｜Stir-fried Garlic Chives with Egg｜主婦歴50年のベテランさん https://www.youtube.com/watch?v=IBRDjdmAIaM
[9] 【炎上覚悟】ごま油使うな。ねぎ油使え。ふわとろ半熟ニラ玉 ... https://www.youtube.com/watch?v=cg8-rl-ZdyI
[10] 白ねぎとニラのピリ辛和え https://www.maff.go.jp/j/seisan/ryutu/engei/aftercovid19/193.html
[11] 基本からアレンジまで！思わずつくりたくなる「ニラ ねぎ 卵」の ... https://cookpad.com/jp/search/%E3%83%8B%E3%83%A9%20%E3%81%AD%E3%81%8E%20%E5%8D%B5
[12] ニラ 卵のレシピおすすめの30選を紹介 https://www.kurashiru.com/lists/2197688d-6a38-4bbb-931a-622aff92959d
[13] 【卵の簡単レシピ】ニラと合わせて炒めるだけ！簡単うまい【ニラ玉】 https://www.youtube.com/watch?v=wDJ7mCu_MTE
[14] 白ねぎとニラのピリ辛和え 【白ねぎ料理研究会開発のメニュー】 https://www.youtube.com/watch?v=eOs_mHAoxDc
[15] ねぎ にらの人気レシピ・コンテンツ 157件 https://park.ajinomoto.co.jp/search/recipe/?word=%E3%81%AD%E3%81%8E+%E3%81%AB%E3%82%89