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スパイスチキンカレー

🍛 基本の（2〜3人分）

材料

• 鶏もも肉：300g（ひと口大）
• 玉ねぎ：1個（みじん切り）
• にんにく：1片（すりおろし）
• しょうが：1片（すりおろし）
• トマト：1個（ざく切り）またはトマト缶100g
• プレーンヨーグルト：大さじ2
• 水：200〜250ml
• 塩：小さじ1弱
• 油：大さじ2

使うスパイス

• クミンシード：小さじ1
• ターメリック：小さじ1/2
• コリアンダー：小さじ1
• ガラムマサラ：小さじ1/2
• （あれば）チリパウダー：小さじ1/4〜1/2


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🔥 作り方（流れの理由も添えて）

1. 油でクミンシードを炒める（香りの土台）

フライパンに油を熱し、クミンシードを弱〜中火で30秒ほど炒める。
→ クミンの香りが油に移り、カレーの“香りの方向性”が決まる。

2. 玉ねぎをじっくり炒める

玉ねぎを入れ、きつね色になるまで10〜15分炒める。
→ 甘みとコクが出て、スパイスの辛さを支えるベースになる。

3. にんにく・しょうがを加える

香りが立つまで1分ほど炒める。

4. トマトを加えて水分を飛ばす

トマトを入れ、酸味を飛ばしつつペースト状になるまで炒める。
→ スパイスと油が乳化して“カレーらしい質感”になる。

5. 粉スパイス投入（ターメリック・コリアンダー）

ターメリック、コリアンダー、チリパウダーを加え、弱火で1分炒める。
→ 粉スパイスは焦げやすいので短時間で。

6. 鶏肉とヨーグルトを加える

鶏肉を入れて全体を絡め、ヨーグルトも加えて混ぜる。
→ ヨーグルトが肉を柔らかくし、酸味が味を引き締める。

7. 水を加えて煮込む

水を加え、弱〜中火で15〜20分煮込む。
塩で味を調える。

8. 仕上げにガラムマサラ

火を止める直前にガラムマサラを入れてひと混ぜ。
→ ガラムマサラは香りの“トップノート”なので最後に。

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✨ 味を変えたいときのアレンジ

• ココナッツミルク100ml追加：南インド風に
• バター大さじ1＋生クリーム大さじ2：バターチキン風の濃厚仕上げ
• じゃがいも・ほうれん草・豆を入れる：具材を変えて別カレーに
• レモンをひと絞り：爽やかで軽い味に


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次の一手

辛さや香りの強さをどんな方向にしたいか教えてくれれば、あなた好みに完全カスタムしたレシピに仕上げます。