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大豆粉ホットケーキ

材料（2枚分）

• 大豆粉：50g
• 卵：1個
• 牛乳または豆乳：80〜100ml
• ベーキングパウダー：小さじ1
• 砂糖：大さじ1〜2（甘さ控えめなら大さじ1）
• 油または溶かしバター：大さじ1
• バニラエッセンス（あれば少量）

大豆粉のホットケーキはとても相性が良く、高たんぱく・低糖質・消化にも比較的やさしいというメリットがあります。
大豆粉は小麦粉と違ってグルテンがないため、卵と水分を多めにする

作り方

1. 卵・砂糖・油をよく混ぜる
→ グルテンがないので、ここでしっかり乳化させるとふんわりします。
2. 牛乳（豆乳）を加えて混ぜる
→ 大豆粉は水分を吸いやすいので、ややゆるめの生地がちょうど良い。
3. 大豆粉＋ベーキングパウダーを加える
→ 粉はふるわなくてもOK。混ぜすぎないのがポイント。
4. 弱めの中火でゆっくり焼く
→ 大豆粉は焦げやすいので火加減は控えめ。
5. 表面に小さな穴が出てきたら裏返し、弱火でじっくり焼く。


→ しっとり・ふんわりした大豆粉ホットケーキが完成。

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🧁 もっとしっとりさせたい場合のアレンジ

• 牛乳を 120ml に増やす
• 卵を 2個 にする
• ヨーグルト大さじ2を加える
• バナナ半分をつぶして入れる


→ ケーキのような食感になり、高齢者でも食べやすい。

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🍀 消化の観点からのメリット

• 大豆粉は粒の大豆より 細胞壁が壊れているため消化がラク
• 卵・油・水分と混ざることで 不溶性食物繊維の刺激がさらに緩和
• ホットケーキは水分が多く、腸への負担が少ない調理法


→ 大豆粉を使う料理の中でも特に消化にやさしい部類。

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🔧 低糖質・高タンパクにしたい場合

• 砂糖をラカントなどに変更
• 牛乳を豆乳に変更
• 卵を2個にする
• 大豆粉を60gに増やす


→ 糖質を抑えつつ、タンパク質が非常に多いホットケーキになります。