レシピ詳細
料理名
ピーマン・万願寺唐辛子・しめじの卵炒め（和風）
材料
（2人分）
材料
• ピーマン：2個
• 万願寺唐辛子：2〜3本
• しめじ：1/2袋
• 玉ねぎ：1/4個
• 卵：2個
• サラダ油：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 塩：ひとつまみ
• 黒胡椒：少々
• かつお節：ひとつまみ（あれば）
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材料
• ピーマン：2個
• 万願寺唐辛子：2〜3本
• しめじ：1/2袋
• 玉ねぎ：1/4個
• 卵：2個
• サラダ油：大さじ1
• 醤油：大さじ1
• みりん：大さじ1
• 塩：ひとつまみ
• 黒胡椒：少々
• かつお節：ひとつまみ（あれば）
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レシピ本文
🔪 下ごしらえ
• ピーマン：細切り
• 万願寺唐辛子：斜め薄切り
• しめじ：ほぐす
• 玉ねぎ：薄切り
• 卵：軽く塩を入れて溶いておく
---
🔥 作り方
1. 野菜を炒める
• フライパンに油を入れ、中火で玉ねぎを炒める
→ 透明になってきたらOK
• ピーマン・万願寺唐辛子・しめじを加えてさらに炒める
→ しめじの水分が少し飛ぶまで
2. 味付けする
• 醤油・みりんを加えて全体に絡める
→ 和風の香りが立つ瞬間がいい
3. 卵を加える
• 溶き卵を回し入れ、軽く混ぜながら半熟で止める
→ 火を止めて余熱で仕上げるとふわっとする
4. 仕上げ
• 黒胡椒を少し
• あればかつお節をひとつまみ
→ 旨みがぐっと増す
---
🍽 食べ方のおすすめ
• 白ご飯にのせて「野菜卵丼」
• 冷やしうどんの上にのせても合う
• お弁当のおかずにも使える
---
✨ コツ
• 万願寺唐辛子は火を通しすぎると香りが飛ぶので短時間で
• 卵は混ぜすぎず、半熟で止めると全体がまとまる
• 醤油は最後に鍋肌から入れると香りが立つ
---
もっとボリュームを出したいなら、じゃがいもやレンズ豆を加えるアレンジも作れるよ。
• ピーマン：細切り
• 万願寺唐辛子：斜め薄切り
• しめじ：ほぐす
• 玉ねぎ：薄切り
• 卵：軽く塩を入れて溶いておく
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🔥 作り方
1. 野菜を炒める
• フライパンに油を入れ、中火で玉ねぎを炒める
→ 透明になってきたらOK
• ピーマン・万願寺唐辛子・しめじを加えてさらに炒める
→ しめじの水分が少し飛ぶまで
2. 味付けする
• 醤油・みりんを加えて全体に絡める
→ 和風の香りが立つ瞬間がいい
3. 卵を加える
• 溶き卵を回し入れ、軽く混ぜながら半熟で止める
→ 火を止めて余熱で仕上げるとふわっとする
4. 仕上げ
• 黒胡椒を少し
• あればかつお節をひとつまみ
→ 旨みがぐっと増す
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🍽 食べ方のおすすめ
• 白ご飯にのせて「野菜卵丼」
• 冷やしうどんの上にのせても合う
• お弁当のおかずにも使える
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✨ コツ
• 万願寺唐辛子は火を通しすぎると香りが飛ぶので短時間で
• 卵は混ぜすぎず、半熟で止めると全体がまとまる
• 醤油は最後に鍋肌から入れると香りが立つ
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もっとボリュームを出したいなら、じゃがいもやレンズ豆を加えるアレンジも作れるよ。