レシピ詳細
料理名
ニラ・もやし・しめじの中華風卵とじ
材料
（2人分）
材料
• ニラ…1/2束（約50g）
• もやし…1袋（200g）
• しめじ…1/2パック（100g）
• 卵…2〜3個
• サラダ油…大さじ1
• 塩…少々
• こしょう…少々
• 豆板醬…小さじ1/4〜1/2（お好みで）
• 醤油…小さじ1
• 砂糖…ひとつまみ
• だしの素 or 中華だし…小さじ1/2
• 水…大さじ2
材料
• ニラ…1/2束（約50g）
• もやし…1袋（200g）
• しめじ…1/2パック（100g）
• 卵…2〜3個
• サラダ油…大さじ1
• 塩…少々
• こしょう…少々
• 豆板醬…小さじ1/4〜1/2（お好みで）
• 醤油…小さじ1
• 砂糖…ひとつまみ
• だしの素 or 中華だし…小さじ1/2
• 水…大さじ2
レシピ本文
🔪下ごしらえ
煮干しと鰹節で出汁を作る
• ニラは4〜5cmに切る
• しめじは石づきを落としてほぐす
• 卵は軽く溶きほぐす（混ぜすぎない方がふんわりする）
---
🍳作り方
1. フライパンに油を熱し、しめじを炒める
しめじの水分が少し飛ぶまで中火で炒めると香りが出る。
2. もやしを加えて強火でさっと炒める
シャキッと仕上げたいので長く炒めすぎない。
3. ニラを加え、調味料を入れる• 塩・こしょう
• 豆板醬
• 醤油
• 砂糖
• だしの素
• 水（大さじ2）
全体をざっと混ぜて味をなじませる。
4. 溶き卵を回し入れ、半熟で火を止める
卵を入れたら大きく2〜3回混ぜるだけでOK。
余熱でちょうど良い固まり具合になる。
5. 味を見て塩で調整する
そのままでも良いが、ご飯にのせるなら少し濃いめも合う。
---
🍽おすすめの食べ方
• 白ご飯にのせて 中華風ニラ玉丼
• ラー油を少し垂らすと香りがアップ
• 豆板醬を増やせばピリ辛おつまみにもなる
---
もっとボリュームを出したいなら、
春雨を入れる・豚こまを少し足す・卵を増やす
などのアレンジもできます。
煮干しと鰹節で出汁を作る
• ニラは4〜5cmに切る
• しめじは石づきを落としてほぐす
• 卵は軽く溶きほぐす（混ぜすぎない方がふんわりする）
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🍳作り方
1. フライパンに油を熱し、しめじを炒める
しめじの水分が少し飛ぶまで中火で炒めると香りが出る。
2. もやしを加えて強火でさっと炒める
シャキッと仕上げたいので長く炒めすぎない。
3. ニラを加え、調味料を入れる• 塩・こしょう
• 豆板醬
• 醤油
• 砂糖
• だしの素
• 水（大さじ2）
全体をざっと混ぜて味をなじませる。
4. 溶き卵を回し入れ、半熟で火を止める
卵を入れたら大きく2〜3回混ぜるだけでOK。
余熱でちょうど良い固まり具合になる。
5. 味を見て塩で調整する
そのままでも良いが、ご飯にのせるなら少し濃いめも合う。
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🍽おすすめの食べ方
• 白ご飯にのせて 中華風ニラ玉丼
• ラー油を少し垂らすと香りがアップ
• 豆板醬を増やせばピリ辛おつまみにもなる
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もっとボリュームを出したいなら、
春雨を入れる・豚こまを少し足す・卵を増やす
などのアレンジもできます。